Bıçaklar ayakkabı yapımında en önemli gereçlerdir. Kadın çocuk, yetişkin vs. numaraların üretiminde sağ sol olmak üzere yapılırlar ve her bir İstampaya göre uyarlanır. Bu da ayakkabı tarihine bir zenginlik olarak yansımıştır Ayakkabı dünyada eskiden günümüze başından sonuna en çok insan eli değen tek ürün çeşidir. Bir çift ayakkabıda emek ve ter yoğunluğu falasıyla vardır.
Türlerine göre bıçaklar:
- Kesim bıçağı
- Saya traş bıçağı
- Falçata
- Filo bıçağı
- Kösele kazıma bıçağı
- Balta
- Diğer bıçaklar